Ideen mit Hack

Gemischtes Hackfleisch besteht zu gleichen Teilen aus Schweine- und Rinderhack. In Deutschland ist diese Sorte weit verbreitet und sehr beliebt, da sie sich ideal zur Herstellung von Frikadellen und Hackbraten eignet. Sie darf einen Fettgehalt von 30 Prozent nicht überschreiten.

Schweinehack eignet sich durch seinen hohen Fettgehalt von bis zu 35 Prozent perfekt für saftige Zubereitungen – z. B. mit Schmorgurken – und zum Füllen von Gemüse, wie z. B. Zucchini. Eine Variante des Schweinehacks, die roh verzehrt wird, ist Mett bzw. Hackepeter. Es ist fertig gewürzt und wird meist mit Zwiebelringen oder -würfeln als Brötchenbelag angeboten.

Ganz klassisch - für Partybüfetts - wird Mett in Form eines Igels serviert. Dazu wird das Fleisch wie ein Igel geformt und mit hineingesteckten Zwiebelringen oder Salzstangen als Stacheln verziert.

Für Figurbewusste eignet sich besonders Rinderhack – es enthält höchstens 20 Prozent Fett. Knusprig angebraten eignet sich das magere Fleisch wunderbar für Reis- und Nudelpfannen, schmeckt aber auch toll als Füllung für Teigtaschen.

Tatar ist die Luxusversion des Rinderhacks. Es wird aus hochwertigem, fettarmem Muskelfleisch, wie z.B. Filet, hergestellt und sehr fein zerkleinert. Ganz klassisch wird es roh mit einem Eigelb, gehackten Zwiebeln, Kapern und Sardellenfilets verzehrt. Lammhackfleisch spielt vor allem in der orientalischen, aber auch in der südosteuropäischen Küche eine große Rolle und wird z. B. zu Cevapcici verarbeitet.

Sorten wie Geflügel- oder Wildhack kommen in Deutschland eher selten auf den Tisch und müssen zumeist vorbestellt werden. Beide Sorten sind leckere Füllungen für Teigtaschen und Gemüse.