Wissenswerte Informationen zu Tee

Entdecken Sie die Welt des Tees

Tee präsentiert sich in vielen Gewändern – er ist Genuss, Kultur und Lebensanschauung. Wir laden Sie zu unserem Tee-Spezial auf eine heiße Tasse ein! 

Die Geschmacks-, Farb- und Duftwelt von Tee ist vielfältig: Das sogenannte grüne Gold gibt es in über 3.000 verschiedenen Sorten, die alle ihren ureigenen Charakter besitzen. Der größte Teil des weltweit getrunkenen Tees stammt von den Blättern der Teepflanzen Camellia sinensis und Camellia assamica. Ob aus den frisch geernteten Blättern jedoch z. B. ein Schwarzer oder Grüner Tee entsteht, hängt vor allem davon ab, wie die Teeblätter verarbeitet werden.  

Die meisten im Handel erhältlichen Tees sind Mischungen (Blends) aus verschiedenen Sorten und Ernten, damit der Klimaschwankungen ausgesetzte Tee in gleichbleibender Qualität angeboten werden kann.

Die Herkunft des Tees

Bezeichnungen wie Darjeeling, Assam oder Ceylon verraten die Herkunft des Tees. Diese ist entscheidend, da die klimatischen Bedingungen den Teeblättern ihr eigenes Aroma verleihen.

• Darjeeling wächst am Fuße des Himalajas und besitzt ein leicht blumiges, liebliches Aroma. Je nach Erntezeit wird er als „First Flush“ (März/April), „Second Flush“ (Mai/Juni) und als „autumnal“ (Herbsttee) angeboten.
• Assam, aus dem Nordosten Indiens stammend, ist hingegen für seinen kräftigen und malzigen Geschmack sowie für die schöne rotbraune Farbe bekannt – er ist die Grundlage vieler hervorragender Ostfriesenmischungen.
• Ceylon-Tee kommt aus Sri Lanka, das früher als Ceylon bekannt war. Dieser Tee ist für sein helles, kräftiges Aroma und seinen goldenen Farbton berühmt. Ceylon-Tee kann je nach Anbaugebiet variieren; Tees aus höheren Lagen sind oft leichter und aromatischer, während solche aus tieferen Lagen einen kräftigeren Geschmack haben. Bekannte Anbaugebiete sind Nuwara Eliya, Dimbula und Uva. Ceylon-Tee eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Schwarztee-Mischungen und wird häufig für aromatisierte Tees verwendet.

Vielfältige Teesorten und ihre Besonderheiten

Tee ist ein vielseitiges Getränk, das in verschiedenen Sorten und Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Die beiden bekanntesten Sorten sind Schwarztee und Grüntee. 

• Schwarztee durchläuft einen Fermentationsprozess, bei dem die grünen Blätter oxidieren und eine dunkle Farbe sowie ein kräftiges Aroma entwickeln. Eine Besonderheit dieses Tees ist seine stark und vielfältige Aromenpalette, die von malzig und süß bis hin zu rauchig und würzig reicht. Zu den beliebtesten Schwarzteesorten gehören Assam, Darjeeling und Earl Grey. 
• Grüntee hingegen wird nicht fermentiert. Die Blätter werden entweder gedämpft oder in Pfannen erhitzt, wodurch der Tee seine grüne Farbe und einen leicht herben Geschmack behält. Dieser Tee ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften, darunter ein hoher Gehalt an Antioxidantien und Vitaminen. Viele Menschen schätzen ihn auch wegen seiner entspannenden und dennoch belebenden Wirkung. Bekannte Grünteesorten sind Sencha, Matcha und Gyokuro. 
• Neben diesen klassischen Teesorten gibt es auch Oolong-Tee, der teilweise fermentiert wird und geschmacklich zwischen Schwarz- und Grüntee liegt. Oolong-Tee ist bekannt für seine komplexen und vielschichtigen Aromen, die oft als blumig, fruchtig oder nussig beschrieben werden.  
• Weißer Tee, der minimal verarbeitet wird, besticht durch seinen milden und delikaten Geschmack. Weißer Tee enthält die meisten Antioxidantien und hat eine besonders sanfte Wirkung auf den Körper. 
• Kräuter- und Früchtetees sind ebenfalls sehr beliebt. Diese Tees enthalten keine Teeblätter, sondern werden aus getrockneten Früchten, Blüten, Kräutern und Gewürzen hergestellt. Sie bieten eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen, von fruchtig und süß bis hin zu würzig und erfrischend. Kräutertees wie Kamille, Pfefferminze und Hibiskus sind bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, darunter beruhigende, verdauungsfördernde und entzündungshemmende Eigenschaften. 
• Aromatisierte Tees haben in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen. Dabei werden Schwarz- oder Grüntees mit natürlichen Aromen wie Bergamotte, Vanille oder Jasminblüten verfeinert. Ein klassisches Beispiel ist der Earl Grey Tee, der mit Bergamotteöl aromatisiert wird und einen charakteristischen Zitrusduft aufweist. Aromatisierte Tees bieten eine spannende Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und das Teetrinken zu einem besonderen Erlebnis zu machen. 

Ob Schwarztee, Grüntee, Oolong oder aromatisierter Tee – jede Sorte hat ihren eigenen Reiz und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Probieren Sie verschiedene Teesorten aus und entdecken Sie Ihre persönlichen Favoriten.

Blattkunde: Die verschiedenen Teeblattgrößen

Blatt-Tee, Broken-Tee, Fannings oder Dust – wer steigt schon bei diesen Bezeichnungen durch? Dabei ist es ganz einfach, den Überblick zu behalten: Bevor der Tee in den Handel gelangt, wird er sortiert, und zwar nach Blattgröße. Während es sich bei Blatt- und Broken-Tees um große bzw. mittelgroße Aussiebungen handelt, bezeichnen Fannings und Dust feine bis sehr feine Blätter. Letztere werden fast ausschließlich für Aufgussbeutel verwendet, da sie besonders gut vom Wasser aufgenommen werden. 

Festzuhalten bleibt: Die Blattgrößen des Tees haben zunächst keine Aussagekraft hinsichtlich der Qualität. Diese hängt vielmehr von Pflanze, Anbaugebiet, Klima, Erntezeit und Verarbeitung ab. 

Teegenuss: Die richtige Zubereitung für perfekten Geschmack

Ob eine Tasse Tee den wohlverdienten Genuss verspricht, hängt auch von der Zubereitung ab. Dabei gilt: Schwarzen Tee mit kochendem, grünen Tee mit ca. 70 Grad heißem Wasser übergießen. Die Menge richtet sich nach dem persönlichen Geschmack, liegt jedoch bei etwa einem Teelöffel pro Tasse. 

Tipp: Am besten können sich die Aromen entfalten, wenn die Blätter in einem großen Sieb oder in einer Kanne schwimmen und nicht zu sehr eingeengt sind. Tee verwahrt man in gut verschließbaren Dosen, kühl und trocken verpackt – so lässt er sich bis zu 18 Monate lagern. 

Neben den Teekräutern gibt es noch viel zu entdecken! Lesen Sie sich jetzt ein in die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Kräutern. 

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